材料 ４人分
・牛カルビ肉 … ３００ｇ（食べやすい大きさに切って塩、コショウで下味をつける）
・ごま油 … 大さじ２
・にんにく … １かけ（薄切り）
・大根 … １／４本（５ｍｍくらいの厚さの短冊切り）
・にんじん … １／２本（５ｍｍくらいの厚さの短冊切り）
・長ネギ … １本（斜め切り）
・ニラ … １／２把（３ｃｍくらいの長さに切る）
・しいたけ … ４枚（薄切り）
・卵 … ２個
・水 … ８００ｃｃ
・しょう油 … 大さじ１
・みりん … 大さじ１
・塩 … コショウ
・ご飯 … ４杯
薬味だれ
・ニラ … ５本（みじん切り）
・コチュジャン … 大さじ１
・みそ … 大さじ１
・白ゴマ … 小さじ１／２
・ごま油 … 小さじ１
・砂糖 … 小さじ１
〜作り方〜
１．薬味だれの材料をよく混ぜ合わせる。
２．鍋にごま油を熱し、牛カルビ肉を入れて焼き色をつける。にんにくを加えてさらに焼く。
３．２の鍋に大根、にんじん、しいたけを加え、全体に油がまわったら、水を注ぎ煮立てる。
４．アクを除き、塩小さじ１／２を入れ、野菜に火が通るまで煮る。
５．長ネギ、ニラを加えひと煮立ちしたら、しょう油とみりんを加え、塩・コショウで味をととのえる。
６．卵を溶いて回し入れて、さっと煮る。
７．ご飯にかけても、ご飯を添えてもＯＫです。薬味だれで味と辛さを調節しながら食べます。
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