〜エリンギつくねの煮物〜
材料 （４人前）
・エリンギ 大 ２本<BR>
・鶏ひき肉 ２００ｇ<BR>
・明太子 １腹<BR>
・厚揚げ豆腐 １丁<BR>
・しょうが １／２片<BR>
・長ネギ １／３本<BR>
・春菊 １／２束<BR>
・ニンジン １／２本<BR>
・だし汁 １と１／２カップ<BR>
・薄口しょうゆ 大さじ１と１／２<BR>
・砂糖 大さじ１<BR>
・片栗粉 少々
〜作り方〜
１）ボールに鶏ひき肉、すりおろしたしょうが、ほぐした明太子、みじん切りにした長ネギ、片栗粉を入れ、粘りが出るまで混ぜ合わせる
２）エリンギは、縦に４等分に切り、片栗粉をまぶし、混ぜ合わせた鶏ひき肉を包むようにエリンギにつける
３）厚揚げ豆腐は８等分に切り、湯をかけて油抜きをする
４）鍋にだし汁を煮立たせ、厚揚げ豆腐、エリンギつくね、食べやすい大きさに切ったニンジンを入れる
５）つくねに火が通ったところで、調味料を入れ中火で約１２分煮る
６）春菊を入れ、さっと火が通ったら出来上がりです
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